В еде не привередлив был, но предпочтение отдавал борщам.

Сегодня хочется поговорить о таком виде блюда, как борщ. Бытует мнение, что борщ - это разновидность супа. Спорить не буду, но у меня на этот счёт своё, сугубо личное, мнение.

Борщ - это БОРЩ! А вот его то разновидностей много. 

Есть классические рецепты, а есть рецепты самобытные. Всё зависит от вкуса, настроения, желания и наличия продуктов.

Борщ и можно разделить на красные и зелёные. Сегодня поговорим о красном борще, а а конце будут рецепты.

Своё название - красный - борщ получил от того, что при его приготовлении используют свеклу или красные помидоры, или томатную пасту. На любителя.

Красный борщ является приоритетным блюдом как у россиян, так и у наших соседей, жителей Украины.

Рецептов приготовления красного борща много. Это и с чесноком и с пампушками,и со старым салом. Есть рецепты, в которых используется только квашеная капуста, есть только со свежей капустой. А есть рецепты, в которых оба вида капусты комбинируются.

Есть такая шутка относительно русского и украинского борща.

Вопрос: - Чем отличается русский борщ от украинского?

Ответ: - В русском борще применяют свеклу, а в украинском бурак. Ха - ха - ха!

Зачастую в приготовлении борща используют мясо свиное или говяжье. Но есть борщи приготовленные на баранине. Есть вообще постные борщи. Они практикуются среди вегетарианцев.

Итак, готовим красный мясной борщ. Рецептура с учётом 4-5 порций.

1. Мясо/по вкусу/ - 600гр.

2. Картофель - 5-6 шт.

3. Свекла - 300гр.

4. Лук репчатый - 2шт.

5. Капуста белокочанная - 2/4 среднего вилка.

6. Паста томатная - 2-3 ст. ложки.

7. Петрушка, укроп, морковь - по вкусу.

8. Уксус - 1ст. ложка./можно лимонную кислоту на кончике чайной ложки/

Первое - варим бульон. Сырое мясо можно частично отделить от кости, нарезав небольшими кусочками. Во время готовки бульона надо переодически снимать накипь. 

Петрушку, морковь, свеклу и лук нарезаем соломкой и всё отдельно обжариваем с добавлением растительного масла.

Затем всё укладывается в кастрюлю, добавляем немного готового бульона и тушим на слабом огне 10-20 минут.

Затем добавляем нашинкованную капусту перемешиваем и тушим ещё минут 15.

Затем всё заливаем готовым бульоном, добавляем картофель. Добавляем по вкусу лавровый лист, соль, перец, немного уксуса/лимонную кислоту/и варим до готовности.

Для покрашивания добавляем пережаренную томатную пасту.

 Перед подачей на стол в тарелки добавляем сметану.

Украинский борщ готовится по тому же принципу.

                    Рецепт.

1. Мясо - 500гр.

Картофель - 5-6шт.

3. Капуста белокочанная - 0,5 среднего вилка.

4. Свекла - 300 но.

5. Томатная паста -1,5-2 ст.ложки.

6. Лук репчатый - 2 шт.

7. Коренья/петрушка, укроп, морковь/ - по вкусу.

Борщ - блюдо само по себе не особо затейливое, но вкуснятина!...

        Приятного аппетита!