Домашняя колбаса из кролика, рецепт "Чайной колбасы"

Перечень требуемых ингредиентов:

  • - Кролик: четыре с половиной кило филе;
  • - Граммов триста - триста пятьдесят шпика;
  • - Сто двадцать граммов крахмала;
  • - Соли обычной, пищевой: сто пятнадцать граммов; 
  • - Сахарный песок: пять граммов;
  • - Пищевая селитра: пара граммов;
  • - Молотый перец, чёрный: полтора грамма;
  • - Молотый перец, душистый: полтора грамма;
  • - Говяжьи кишки, чистые и сухие.  

Из этих продуктов получится пять килограммов колбасы.

Как приготовить колбасу своими руками?

Мясо вымыть, промокнуть бумажной салфеткой. Положить в глубокую миску, пересыпать сахаром, залить селитрой и пересыпать солью. Перемешать мясо со специями и поставить в холодильник. Выждать, время: сутки. 

Спустя отведённое время, мясо очистить от излишков сахара и соли, и, пропустить через мясорубку два раза. В получившийся фарш добавить крахмал и перец. Тщательно вымешивая фарш, постепенно, малыми порциями, влить стакан воды. Фарш должен получиться мягким и однородным.  

Шпик измельчить при помощи мясорубки или блендера. Добавить шпик в фарш и ещё раз перемешать. Готовый фарш набить в кишки. В кастрюлю влить воду и на мощном огне, воду нагреть до восьмидесяти пяти градусов. Опустить колбасу в воду и варить, не доводя воду до кипения!

Варка колбасы зависит от диаметра колбасы: 

  • - колбаса тонкая готовится пятьдесят минут;
  • - толстая колбаса готовится полтора часа;
  • - синюга должна вариться три часа. 

********

Приготовление Казылык (колбаса) из сохатины дома

********

Подпишитесь на нашу рассылку!

Комментарии

Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.

Похожие статьи
2 августа 2021 17:13 - Журнал полезных советов!
2 августа 2021 17:09 - Журнал полезных советов!
1 августа 2021 19:24 - Журнал полезных советов!
31 июля 2021 19:12 - Журнал полезных советов!
31 июля 2021 19:01 - Журнал полезных советов!
Автор

Полезные советы на все случаи жизни. Листай журнал, подписывайся и пополняй копилку знаний. Блокнот советов на ЛиРу - https://www.liveinternet.ru/users/sovet7ya/profile, по рубрикам