Класс ракообразные. Какие ракообразные употребляются в пищу?

Данный вид обитает во всех морях и океанах. Среди всего класса большую промысловую ценность имеют крабы, и только потом креветки, лангусты и омары.

Крабы живут в морской воде и редко в солоноватой. По вкусовым качествам самыми вкусными являются:

- камчатский (добывают от Аляски до Японского моря), 

- синий (в водах залива Петра Великого), 

- равношипый, колючий и волосатый крабы и краб-стригун. 

У этого ракообразного туловище скрыто толстым твёрдым панцирем. Брюшко (абдомен) подогнуто под головогрудь, от которой отходят конечности - одна пара ног с клешнями для захвата пищи и три пары ходильных ног.

Съедобное мясо у крабов расположено в клешненосных и ходильных конечностях и абдомене. Конечности крабов покрыты панцирем и соединены кожистыми суставами. Правая их клешня крупнее левой.

В обработку направляются только крабы самцы, имеющие длину тела 13 см и более, в реализацию - массой от 0,8 до 5 кг.

Креветки распространены во всех морях и океанах. Они обитают в толще воды. Наиболее промысловое значение имеет розовая креветка (длина её тела около 20 см) и северный шримс, обитающие в Баренцевом море. Большое промысловое значение имеют также:

- гребенчатая глубоководная креветка,

- травяной (в Чёрном море) и песчаный шримс,

- шримс-медвежонок (на Дальнем Востоке). 

Белая, розовая и коричневая креветки (в Атлантическом и Индийском океанах).

Тело креветки разделяется на головогрудь и брюшко. Головогрудь покрыта плотным панцирем. На брюшке имеется также панцирь. Но он менее плотный и состоит из семи отдельных члеников, плотно прилегающих друг к другу. К головогруди прикреплены ходильные ноги, а к первым шести членикам брюшка - плавательные ножки. Съедобное мясо у креветок расположено в шейке (абдомене).

Криль - это рачки, который по строению тела близок к мелким креветкам. Он широко распространён в водах Антарктиды и имеет длину от 2,5 до 6,5 см, массу 0,3 - 1,2 г.

Раки - ночные водяные животные отряда десятиногих. Промысловое значение имеют широкопалые и узкопалые крабы. Речные раки имеют окраску от коричневой до чёрной. Озёрные раки - более светлую (зелёных, голубых, красных оттенков).

Лангусты и омары - крупные морские раки, обитают в умеренных водах Атлантического и Тихого океана. Омары отличаются от лангустов более мощными клешненосными конечностями и более короткой шейкой. Длина тела лангустов 0,3 - 0,4 м, масса достигает 4 кг. Омары крупнее лангустов. Их длина составляет 0,5 - 0,6 м, масса достигает 8 кг и более. Мясо лангустов и омаров находится в основном в брюшной части (у лангустов), а также в клешненосных конечностях (у омаров).  

***

Полезные свойства продуктов  - Т У Т

***

Хотите стать автором на нашем сайте!
НАЖМИТЕ СЮДА

Подпишитесь на нашу рассылку!

Комментарии

Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.

Похожие статьи
Автор

Полезные советы на все случаи жизни. Листай журнал, подписывайся и пополняй копилку знаний.