В прошлой статье речь шла о средневековых пирогах с мясной начинкой и корнеплодами. Сегодня я хочу рассказать о появлении в истории сладких пирогов. В конце статьи, как всегда, интересный рецепт.
История сладкого пирога
Сладкий пирог, очень дальний предок современного торта, был популярным в Древнем Египте и Шумере. Начинкой для него служили фрукты и мед. Позже мед заменил сахар. Сладким сиропом пропитывали лепешки из пшеничной муки, получался своеобразный древний торт.
Интересна этимология слова «торт», с итальянского переводится, как что-то скрученное. В русском языке слово «торт» было синонимом пирога, поэтому подобное изделие из теста могло выпекаться с мясной начинкой. Европейское название пирога пытались привить в России со времен царя Петра, но оно не прижилось и употреблялось крайне редко.
Кекс и его предшественник
В это трудно поверить, но самым древним кексом, являлся пирог из ячменного пюре, с добавлением фруктов, орехов и зерен граната. Баловали себя таким десертом жители Древнего Рима.
Кекс стал популярным в средние века, Cakes переводится с английского, как пирожное. Массово выпекать кексы начали в 16 веке. Способствовало этому появление дешевого сахара, завозимого из американских колоний.
Обещанный рецепт пирога
Грушевый пирог, кулинарная книга 16 века. Англия
Ингредиенты:
· 5 крупных груш;
· 2 большие ложки розового сахара;
· 2 большие ложки розовой воды;
· специи: корица, имбирь, гвоздика;
· свиной топленый жир или сливочное масло.
Приготовление:
Очищенные и нарезанные дольками груши обжариваем в масле или топленом свином жире, измельчаем до состояния небольших кусочков (превращать в пюре не нужно), добавляем специи и сахар. Помещаем грушевое пюре в корку пирога ( о том, как делать такую корку я писала в предыдущих статьях). Выпекать до готовности.
Примечание: розовый сахар с добавлением порошка из лепестков роз можно купить в магазине, он продается. А можно приготовить самому, но тут надо учитывать, что лепестков понадобится большое количество, поэтому, если у вас нет своего розария, розовый сахар лучше купить.
Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.